نگهداری و مصرف زعفران

بررسی کاربرد زعفران در آشپزی نشان می‌دهد که این ادویه ارزشمند، فراتر از یک رنگ‌دهنده ساده برای برنج است. زعفران با عطر و طعم بی‌نظیر خود می‌تواند از خورش‌ها و مرینیت انواع کباب گرفته تا دسرها و [...]

«بسیاری از آشپزها به دنبال طرز صحیح دم کردن زعفران هستند تا بتوانند بیشترین رنگ و عطر را از این طلای سرخ استخراج کنند. دم کردن اصولی زعفران، تفاوت اصلی بین یک غذای معمولی و یک تجربه رستورانی است. [...]